餐饮具消毒是保证食品安全的一个重要环节，近年来，洁净餐饮具的市场需求量与日俱增，餐饮具直接接触食品，其安全与食品安全密切相关。在餐饮具集中消毒单位的监管中，崂山区坚持用创新性方法解决消费者关注的焦点问题，率先启动新国家标准的应用和实践，探索打造餐饮具集中消毒服务单位标准化建设新模式，形成了可复制推广的经验做法，久久为功，实现餐饮具集中消毒卫生监管新的跃升爱发体育官网。

　　6月14日，省、市卫生健康委领导实地调研崂山区餐饮具集中消毒单位监管工作

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　　2017年以前，崂山区餐饮具集中消毒服务单位存在着整体卫生水平不高的问题。其“小散乱”经营状况和“小作坊”式的生产加工模式，给食品安全带来较大隐患，给监管工作带来难题。崂山区积极推动集中消毒餐饮具企业从分散经营到集中经营、实现从“各自为战”到“分工协作”生产方式的转变，产生了1+1大于2的良好的社会效益，2020年以来，崂山区在全市率先打造了两家餐饮具集中消毒单位作为行业标杆示范企业、行业新标准化建设试点单位，促成餐饮具集中消毒服务单位从小作坊向大企业转变，强化餐饮具集中消毒示范带动，推进岛城食品安全共治共享。

　　为推动餐饮具集中消毒卫生监管从粗放式向精细化转型。崂山区卫生健康局综合监督执法局对每一家新投产的单位进行工作指导和监督检查实行“三统一”，助力企业提高内部管理水平。即统一设计制作了卫生制度牌、卫生监督公示牌、卫生管理档案免费配发到企业；统一协调培训机构，向企业提供免费体检机构，为企业从业人员现场开展卫生知识培训，办理体检合格证明；统一抽检，每季度对辖区内餐饮具集中消毒单位的消毒餐具、生产用水进行抽检，今年以来，共检测2个批次20份样本，合格率达100%。及时将检测结果向社会公示。

　　创新开展餐饮具集中消毒服务单位标准化建设，以新国家食品安全标准实施为契机，先行试点，打造餐饮具集中消毒国家新标准试点单位，多次赴试点企业帮助其完善硬件设施和软件流程再造，运用风险管理方法，通过对企业生产全过程的危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系建设，梳理呈现了关键控制点15个，卫生标准操作程序（SSOP）5套、卫生管理制度17项以及相应的配套记录表格，建立起一整套完善的餐饮具集中消毒卫生管理体系。同年10月，全市餐饮具集中消毒服务单位监管工作现场会在崂山区召开，通过打造餐饮具集中消毒国家新标准试点单位，该企业成为行业标杆。

　　2022年，崂山区在全省率先实施餐具、饮具集中消毒服务单位量化分级管理工作，该企业获评市级餐饮具集中消毒服务单位量化分级A级单位，由市卫生健康委予以授牌。企业的包装间、检验室等关键环节纳入了崂山区公共卫生监督远程在线实时监管系统，运用互联网和大数据赋能实现远程爱发体育官网、实时、无缝隙监督，实现餐饮具集中消毒单位监管的“崂山模式”。

　　崂山区通过试点、打造行业标杆、分类分级管理等，探索构建起“部门联动、企业参与”的工作构架体系，进一步提高了市场主体自律意识和管理水平，促进了产业结构的优化升级，淘汰了一批高耗能、高污染的小企业，助推了全区高质量发展。

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