5月30日，黄梅县理工学校组织开展餐饮服务“色标管理”专题培训，该校食品安全总监、后勤服务中心主任陈潇按照市场监管局部门准备的培训课件，为其食堂50余名相关从业人员讲授“色标管理”相关知识。

　　“色标管理”是针对餐饮食品加工处理不同流爱发体育官网程、加工区域、食品种类、工用具等分别采用红、蓝、绿、黄等颜色进行标注并分类进行管理爱发体育官网，从业人员根据标识在爱发体育官网指定的区域、使用指定的工具进行相应的食品加工操作，从而达到有效减少食品交叉污染发生、最大限度降低食品安全风险的餐饮服务食品安全管理新方法。

　　今年来，我县在餐饮服务环节创新推行“色标管理”。对餐饮加工过程中涉及的抹布、砧板、刀具、菜篮、刷子、原料容器等工用具使用不同颜色的标识予以标注，实行定位存放，分类使用，有效提高从业人员食品安全管理执行力，提升餐饮食品安全管理水平。

　　为确保“色标管理”这一创新工作有序有效推进，县市场监管局组织专业人员精心制作从色标标识分类、设备类别、色标标准部位、切配区工具配置、使用管理规定等5个方面作详细阐述的培训课件，交由各乡镇所及各大中型学校，自行开展专题培训，分步在全县各餐饮单位组织实施。

　　截至目前，共开展培训4场次，涉及餐饮服务相关从业人员300多人次，已在16所学校爱发体育官网食堂、8家餐饮单位推行“色标管理”。

　　下一步，县市场监管局将把“色标管理”工作与食品安全量化分级动态评定有机结合起来，以点带面，带动社会上的餐饮服务单位尽快推进色标管理先进食品安全管理制度爱发体育官网，着力提升全县餐饮服务环节食品安全水平。