天水海英麻辣烫店店主哈海英和家人太忙了！从早晨6点半到店准备食材，到晚上10点钟收拾打烊，一天十六七个小时，忙得午饭吃不上、喝水都要挤时间。

　　“天水麻辣烫这波流量是我的店带起来的，我们必须要接住。”哈海英告诉记者，“我经营这家店30年了，从来没想到一碗麻辣烫也能这么火。”

　　从3月初开始，天水麻辣烫火爆出圈，目前在抖音、微博、小红书、朋友圈等社交媒体的播放量已超过13.9亿，网友们说“隔着屏幕都能勾得人流口水”。天水彻底打开了它的流量新世界，全国各地的麻辣烫爱好者、美食博主纷纷涌向了天水，千里奔赴，只为一个目标吃一碗甘肃麻辣烫。

　　海英麻辣烫位于天水市秦州区大众路四合院内，是一间20多平方米的小店，对于意外走红，哈海英说“是偶然也是必然”。

　　哈海英记得，2月13日，博主“一杯梁白开”来店里吃了麻辣烫后说：“这麻辣烫太好吃了，我要让全国人民吃上甘肃的麻辣烫。”

　　“当时也没在意，我开了30年店，生意一直不错，口碑也好，觉得人家夸夸也是正常的。”让哈海英没想到的是，该博主发布的一条“建议全国普及甘肃麻辣烫”的短视频，点赞量达128.8万，转发量超过百万，此后各社交平台“甘肃麻辣烫”的话题频繁冲上热搜，麻辣烫店迎来一波接一波的博主来直播，从线上到线下，这个小小的四合院成了热度的“哨站”，新晋成天水最热的打卡点。

　　早上10点半开始，海英麻辣烫店门外的食客队伍已排了十几米长，有志愿者在维持秩序。“这样的情景从3月7日开始，每天都是如此。一般排队要等接近两个小时。”哈海英粗略估算，每天排队吃麻辣烫的人数在1000人以上，“收入比以前翻了两三番。”目前，海英麻辣烫将“哈海英麻辣烫”申请了商标注册。

　　这个四合院内聚集着多家餐饮店，多以面食为主，麻辣烫店除海英外，还有伊甸园和开元，这两家生意同样火爆。

　　60岁的伊甸园老板虎小玉很有经济头脑，“我们天水麻辣烫好吃，主要是底料和拌料，也就是大家说的麻辣烫的灵魂，这些灵魂取材都是天水本地食材，甘谷辣椒、麦积的花椒、手擀粉我已经开始带徒弟炒底料，要把天水麻辣烫的精华推出去。”虎小玉的第一个徒弟是山西太原网红刘英子，“我教他如何配料，如何炒底料，他的生意很好，一个月的底料三天就卖完了。”

　　作为一个西北城市，麻辣烫又是一个非常普遍的大众餐饮，能够在短短一个月时间实现爆火，天水麻辣烫的出圈确实算是一个奇迹。

　　“我已经第五次来天水拍美食了，天水美食是让人吃了又想吃，不吃又很想念的那种。”3月13日，广东美食博主“大眼吃遍天”再次来到天水，为天水麻辣烫打call，“作为一座历史悠久的城市，天水拥有丰富的传统文化，麻辣烫作为当地的特色美食，已融入了天水本地的风土人情和民间文化，使其具有浓厚的地方特色，受到了人们的关注和喜爱。”他在排队2个小时后吃上了海英麻辣烫，直呼“太好吃”。

　　“实惠是天水麻辣烫的一大优势，”从宁夏赶来的小伙张虎也是一位美食博主，他和四个同伴特意到天水吃麻辣烫，“这里的麻辣烫店菜品通常一两元一串，价格公道实惠，一个人选一大把也就十多元或几十元，可加汤也可以选干拌，可香辣也可麻辣，口味多，选择性强。当各式食材在滚烫的汤底中烫熟一番，放进盘里，舀上原汤，再浇上两勺特制的油泼辣子，一碗色泽诱人、热辣滚烫的麻辣烫简直太诱人了。”

　　正是这令人垂涎欲滴的诱惑，让许多网友“说走就走”，毫不犹豫踏上了天水寻味之旅。

　　从3月10日开始，秦州区市场监管局副局长王大伟每天在水泄不通的四合院执勤，暴增的人流量让他忙碌不已，“除了加强麻辣烫市场监管，稳定价格外，维持现场秩序，遇到人多、店主忙不过来时，也帮着端盘子擦桌子，一天下来累得双腿发酸，但心里高兴。现在已经不是一个店面的事，这是整个天水的大事。”

　　一碗麻辣烫，让天水市瞬间成了“网红城市”，来自携程数据显示，携程社区中关于天水旅游、天水麻辣烫相关攻略的内容激增，从2月13日至3月13日，目的地为甘肃天水的整体旅游订单量同比去年增长超2成，其中酒店订单同比增长超4成，门票订单同比增长超4倍。天水的搜索量较去年同期增长超1倍。

　　天水市博物馆社会服务部副主任彭玉婷告诉记者，近期来伏羲庙的游客比去年同期增加了一倍，“原本是淡季，今年参观游览的游客却很多，麻辣烫的引流起了一定作用。”

　　如何把网络爱发体育官网流量变成“留量”，把“一时现象”打造成“一市品牌”？天水市打出了系列“组合拳”，以一座城市的热情开启了“宠客模式”。

　　自3月11日起，天水羲通客运公司开通1路、6路两条“麻辣烫公交专线”；火车站出站口拉起横幅、举着牌子，专门迎接来天水吃麻辣烫的外地游客；“去天水南站、火车站、高速路口免费接送”；餐具统一换成一次性餐具，桌凳也全都换新，守护食客的饮食卫生安全；吃麻辣烫，送矿泉水、送兰花、送文创产品、送当地土特产

　　“拿不动、根本拿不动！”一位来自西安的游客说，“我就吃了碗麻辣烫，他们就给我送了苹果汁、酒、花椒、景区门票等等，天水人太热情了，给你们点爱发体育官网赞！”

　　“欢迎大家来天水吃麻辣烫、畅游秦州胜景，可以带朋友和家人到秦州的各个景点游玩。”在四合院，天水市秦州区文旅局副局长杨智如向游客们发出了邀请爱发体育官网，伏羲庙、玉泉观、南山三景区推出联票优惠活动，游客只需购买一张45元的联票，便可游览上述三个景区，优惠活动将一直持续到5月10日。

　　同时，借助麻辣烫爆火这波热度，天水开启了向全市文旅产业引流的大动作。为了进一步提升天水古城、伏羲庙、麦积山石窟等景点的知名度和吸引力，天水市将在3月16日3月23日举办“天水麻辣烫吃货节”活动，持续打响“千山万水就爱天水”文旅品牌。

　　“人间烟火气，最抚凡人心”，诱人胃口、使人味蕾大开的麻辣烫，热情好客的天水市民以及各种优化的旅游项目和服务，都是要让游客感受到这座城市的真诚和热情好客。

　　天水麻辣烫走红后，天水师范学院商学院经济学教授王建强也关注到了这一现象。

　　“天水是一座历史文化名城，是全球华人寻根祭祖的圣地，这里有中国四大石窟之一的麦积山石窟，有三千年的农耕文明史。天水人的饮食非常讲究，不仅麻辣烫好吃，其他好吃的饮食比比皆是，天水杂烩、常记呱呱、王月亮、李圈圈、伊味思牛肉等不胜枚举。天水麻辣烫的爆火，只是凸显了一个点。”王建强说，优越的地理环境和悠久的饮食文化历史，造就了天水人对吃的要求高，“在食材、礼仪等方面都非常讲究。”

　　天水麻辣烫精选的辣椒是甘谷辣椒。甘谷辣椒久负盛名、享誉中外，早在明清时期就是宫廷贡品，不是最辣的，却是辣椒王国中最香的一种。天水麻辣烫精选的花椒是麦积地产花椒，精选的淀粉优质价廉，“这些上好的食材和配料成就了天水麻辣烫绝佳的口味。”

　　天水饮食服务协会会长雷鸿亮也认为，红而不辣的甘谷辣椒，椒麻清香的麦积花椒，这些“天水元素”给天水麻辣烫这道大众小吃注入了独有的“天水味道”，价格亲民是吸引本地市民的因素，而独有的“天水味道”才是吸引外地食客的关键。“要把这种吸引力长期保持下去，稳定的价格和相对统一的口味标准非常重要，就像兰州的牛肉面一样，口味会有些许差别，但吃了就是兰州的味道爱发体育官网，让外地食客在天水市任意一家麻辣烫店都能吃到天水味道，为这道全国的大众小吃贴上区域美食的标签。”

　　王建强建议，天水可以深耕文化底蕴，提炼城市IP核心，持续创新、组合出拳，不断更新文旅产品服务，将麻辣烫“特色点”串成“产品线”，塑造能够打动游客的城市文化内涵，学会讲好天水故事，把天水的老故事讲给全国人民听，让网红变“长红”。