东北人从茫茫风雪中突围，只为感受炖菜温热的滋味；江南人荷塘里穿梭，求得一份应季的鲜美；草原人追逐从高山吹落的长风，在健硕的羊腿肉里，感受真正的风味；而岭南人会在天光未破时落座饮茶，夜幕降临后，继续奔赴一碗粥粉的烟火味……

　　早餐，用来提振元气；宵夜，得以治愈灵魂。今天就和极物君去宵夜之都看看，到底是什么，承载了中国人夜色里的“馋”。

　　所谓见多“食”广，广州之“广”，在于广纳万千滋味，也在于对鲜味的追寻。你在这里不光能吃到本土丰富的宵夜，更能在天南海北的多元口味里，寻你所爱。

　　深夜走鬼档的牛杂，汤汁惹人回味；扑通扑通跳跃的牛腩煲，能惊艳每个挑剔的味蕾。

　　深夜的鸡煲，加上弹牙的鲍鱼，香到神魂颠倒；发出阵阵声响的啫啫煲，黄鳝、猪肠、鱿鱼都是好味道；有些地方甚至开了深夜的煲仔饭，烟火萦绕，每一口都是绝妙。

　　一碗生滚猪杂粥，是温暖与踏实的治愈；一锅加足了海鲜的砂锅粥，鲜香萦绕，才够正点；一份艇仔粥，暖入心扉。而在炭火上滋滋作响的生蚝、扇贝，变得酥脆的鲜虾、鱿鱼，当作舌尖点缀。

　　每一个深夜，只要你身在广州，味蕾就不会失望。即使只有一家糖水铺开张，你也能在近百种甜品里，品尝到千滋百味。

　　所以，一颗地道的广州胃，要从番禺吃到体育细横街，要尝过西华路的滋味，要品过夜市的海鲜，老街的糖水。

　　夜宵的精彩，到了广州，是无限循环的美食世界，入口皆是满足，都是鲜活的味道。

　　灯火通明，恍如白昼的夜市里，肉类与碳水刚柔并济，甜品与小吃双剑合璧。直白的展露本真，是西安人对美食追求的如一。

　　比清晨更的，是一碗加足胡椒粉的肉丸胡辣汤，喝一口浑身热，在寒风萧瑟的秋冬，让身体远离冰冷；

　　用糯米、红枣、红豆蒸出的甑糕，软糯香甜；浇上玫瑰酱、蜂蜜的凉糕，清爽至极。橙红色的柿子，被做成酥脆馥郁的柿子饼，咬下去，如同亲吻整个秋季的甜。

　　还有黏糯的红豆粥配酿皮，炒凉粉配元宵……混搭世界没有天花板爱发体育官网，深深的夜里，不论是香辣的小炒还是酥香的烧烤，只要你来到西安尝过一次，就会一吃再吃。

　　如今随处可见的夜宵双雄——小龙虾和田螺，最出名的方式，来自长沙的口味虾和嗦螺。

　　人们一边对香辣油润的小龙虾“口水直下三千尺”，一边“滋溜滋溜”嗦螺声不断。最佳的宵夜美食，不光要色香味俱全，还要同时满足视觉嗅觉听觉的三重考验，才算实至名归。

　　早在民国时就有了“万盏明灯，灿烂炳焕，长沙夜市，乃勃然而兴”的记载，火宫殿的臭豆腐、麻油猪血、糖油粑粑横空出世，便一鸣惊人。

　　而如今，在湘江，在街巷，湘菜的独有辣香，仍旧默默引导着宵夜的方向，在天南海北都找得到相似的风味。

　　热卤拼盘配猪油拌粉，紫苏桃子姜解了炸炸的干辣，夜色中的最佳和谐，更得益于长沙人精力充沛的“续摊”。

　　吃完夜宵，去解放西的酒吧喝一杯，转场又到砂子塘的小摊……长沙人的味觉狂欢，就这样永远狂热，时刻保持满足与快乐。

　　在大家只记得温州皮革的打趣中，真实的温州，其实也是一个悠闲怀旧的美食城市。

　　这里有三代人都铭记的“温州泡泡”，它以调味的粉和酱为灵魂，承载着许多温州人儿时的回忆。

　　一要足够干净，二又不能失了猪肠本身的风味。唯有醇香的高汤，能为米粉洗尽铅华，又浸染出一身鲜香的荣光。爽滑的滋味妥帖了味蕾，让人沉醉。

　　夜色中透着金黄的灯盏糕，如同一轮明灯，照亮寡淡的食欲；带着浓浓烟火气的炒粉干、麦饼、瘦肉丸、炊饭、猪头排……让在深夜中游离的思维，重新归位。

　　把清淡的滋味做到极致，将浓厚的情愫融于美食。温州的怀旧，也藏在一碗深夜的馄饨担里，成就最让人眷恋的家乡风味。

　　毕竟“一入重庆深似海，从此江湖恩怨了”，处处江湖气的重庆，就连吃都沾染着侠骨柔情，让人难忘。

　　拥有9D地形的重庆，也拥有九宫格的红尘。是侠客心中的泾渭分明，也是心怀天下，众生平等。

　　手起筷落之间，风味流转，重庆火锅用辣来谱曲，让人在美食里释放自我。纵然心有千千结，在锅里一涮，得以开解；大脑跟随味蕾，放下压力，享受活色生香的干饭时刻。

　　楼下烧烤的烤脑花，辣意冲天的肥肠鸡，夏天配着冰啤，自带潇洒。开了十几年的江湖菜排挡，熟悉的重庆话氛围里，诞生浓烈的市井气息。

　　猛火、热油、劲辣，对应热情、勇敢、直接的性格特质。一场酣畅淋漓的宵夜过后，对于重庆的了解都会更深一层。

　　它自古商贾云集，是古老的侨乡，更是闽南风味的源头之一。但与许多知名的大城市不同，泉州，是一座温柔的烟火小城。

　　入夜后，在泉州的街头走一走，或许你不会见到什么灯火辉煌的高楼大厦，但也绝不会空着肚子回家。

　　炖煮软烂的姜母鸭，筷子一扯脱骨，姜母的温热汤汁，浇在米饭上，再寂寞的人也会被治愈。

　　大肠、醋肉、卤料、肉卷、海鲜……一碗面线糊丰俭由人，配着深夜现炸的油条，食材扎实，口感鲜美而饱满。

　　一碗质朴的萝卜饭，几串简简单单的铁板烧，带着浓烈家乡味的牛肉羹、洪濑鸡爪、蚵仔煎、福鼎肉片……

　　会生活的泉州人，还会去附近的夜市走一走，看生蚝在跳跃的火苗上入味，炸物、扁食的风味也百转千回。

　　都说泉州“半城烟火半城仙”，每走一步古树、红砖入哞，街巷滋味入口。因古老而温柔的泉州，也因温柔而让人爱得亲切，爱得长久。

　　在已近傍晚时分的兰州，落日的金辉渐渐消逝，街头巷尾的灯光开始一点点被点亮。

　　一把一把吃的烤肉，配上滋啦酥脆的烤饼，如风风火火的好汉，气势恢宏，震慑味蕾；

　　清润甜香的鸡蛋牛奶醪糟、甜醅子和质朴的灰豆子，又似小家碧玉，轻轻柔柔，抚慰心扉。

　　软糯弹香的酿皮，在酸辣里翻飞；快刀切出的羊头、羊杂碎，入清汤煮，过热油拌，或是爆炒成炒拨拉，丰富的口感，让粗犷与细腻交织。比牛蹄更干韧筋道的胡辣羊蹄，用牙齿一扯即下，皮肉鲜香无比。

　　咕嘟咕嘟的砂锅里、暖锅上的热冬果梨、各色小吃……兰州的夜色里，还有无限的美味等待你的光临。

　　不同于其他地方的生啤，青岛啤酒带着丰富的泡沫，有着初生原浆的麦芽香气，严苛到风味只限24小时保鲜期。若是你喜欢，甚至可以潇洒到装袋散买，领略味蕾的纯粹欢愉。

　　地道的青岛人，即使在茫茫夜色中随机拿起一杯，坐上小马扎，也喝得出不同酒厂的区别——“一厂真，二厂晕，五厂亲”。

　　敏感的味觉从不因时间、环境而禁锢，酒彪子则直接端上扎啤，在你来我往中，感受黄金酒液的味蕾冲击。杯酒相撞之时，气氛更热烈起来。

　　三面环海的优越位置，让大虾，黄花鱼、鲅鱼、安康鱼“自投罗网”，更有蛤蜊、扇贝、牡蛎……热热闹闹，“填满”海鲜市场。

　　它壳薄、肉多、味鲜，别处不可比。原汁原味的做法，就能让鲜甜的海味在一嗦一吸中绽放，顺滑、软嫩，没人能抗拒这种鲜香。因此即使是野馄饨摊上，都少不了蛤蜊的出场。青岛味的宵夜，就这样在啤酒中波涌热烈，在海味中鲜风作浪。

　　鲜开现喝、鲜捞现吃的青岛人，永远比别人更懂得“生活不在别处，当下即是全部”。

　　十月仍暖意融融的南方，无论如何不能感受到，在秋冬的寒风吹雪中，奔赴一场烧烤的美妙。

　　只有在和跌宕的气温短兵相接时，才能体会到那种，对美味最单纯的皈依与动容。当舌尖的热气升腾成滚烫的兴奋感，此刻的“挥汗如雨”才让人发自内心的喟叹——“活着线｜《风味人间》 ©

　　而在锦州，这个将烧烤作为地方非遗，俯视群雄之地，各类食材独有一方大舞台。

　　一只鸡在烤架上，被拆解成十余种烤法，完成光辉灿烂的一生；一张薄如纸张的干豆腐，被包入葱爱发体育官网、酱、青椒、火腿与火苗的喧嚣，一口下肚，满是销魂。

　　锦州人看见什么烤什么，还研究出蘸、刷、洒、烤、翻等手法，喜欢烧烤的人，到了这里就拥有了回家的快乐。

　　均温26度的夏日，一锅舞动着小米椒、番茄、木姜子油、蒜、酒香的酸汤鱼，承包了贵阳人舌尖的酸爽。

　　到了冬日，人们又围坐在矮矮的桌椅旁，等待烙锅烙出焦香，品尝食材表皮的脆爽。

　　酥糯的洋芋、弹软的豆腐、滋滋声中蜷曲的瓜片、茄子、五花肉……脆得恰到好处，爽得自在开胃，吃的人，则是一身暖洋洋。

　　作为兼收南北的移民城市，贵阳的每一种小吃都有性格。家家蘸水味道不同，数不清的风味，只掌握在厨师手中。

　　当爽滑的米粉和鲜爽的羊肉相遇，一碗羊肉粉足以让嗦粉爱好者疯狂；当水果豆花、糍粑稀饭轮番上阵，清甜冰爽的口感，又好像重温童年。

　　不论是洋芋粑粑、丝娃娃、糯米饭，还是豆腐果、香酥鸭、烧烤、辣子鸡，贵阳美食和贵阳一样，看似低调，却在漆黑夜色下闪闪发亮。

　　你再也无法找到一个地方，能够如此密集的感受，南北杂糅的市井文化，这里的美食，连吃一周不重样。爱发体育官网爱发体育官网爱发体育官网