爱发体育官网爱发体育官网2000多年前的楚人都吃些什么？湖北省博物馆研究馆员、社教部主任钱红编著的《楚人饮食》，依托馆藏文物，通俗易懂地向读者展示了独树一帜的楚人饮食文化。日前爱发体育官网，湖北日报全媒记者采访了钱红。

　　书中介绍，屈原《楚辞•招魂》再现了楚国宫廷宴会艺术，里面提及了主食、肉类菜肴、精制的点心及酒水饮料等，涉及楚人饮食的“饭”“膳”“馐”“饮”四大类，可谓一应俱全。

　　钱红称，楚人的“饭”是以谷物为主的主食。《楚辞•招魂》中提及的大米、小米，还有新麦以及香美的黄粱。春秋战国时期，通常将制作饭食的谷物称为五谷，说明主食种类之多，透过出土文物可窥一斑。荆门屈家岭遗址、江陵毛家山遗址等出土的大量碳化稻谷，表明楚地先民有种植水稻的悠久历史。湖北江陵凤凰山楚墓出土了一批珍贵简牍，内容涉及多类谷物名称。

　　“‘膳’是用肉、鱼等制成的菜肴、汤羹类食品。”钱红介绍爱发体育官网，楚人的肉食资源非常丰富。1986年发掘的荆门包山2号楚墓，墓主为“左尹邵陀”，属于“大夫”级的楚国贵族。经鉴定，该墓出土的动物遗骸有鲫鱼、家鸡、家猪等，同墓出土的竹简记载了“牛鑐鼎”，表明当时楚人食用牛肉。2000年发掘的荆州天星观2号楚墓，也出土了动物骨骼，通过鉴定可以确认的动物骨骼有水牛、黄牛、猪、鸡。

　　此外，楚地盛产鱼类。荆州天星观2号墓出土的铜鼎内残存鱼骨，经鉴定，发现有乌鳢、鲤鱼、鲫鱼和红鲌四个种类。荆州夏家台发现了13条保存相对完好的干鳊鱼。

　　“战国楚墓出土的干鳊鱼，大部分鱼肉尚未腐化。”钱红称，湖北省博物馆“楚国八百年”展厅一条2000多年前的战国干鳊鱼，被网友戏称为“咸鱼翻身”，登上热搜榜成为网红。透过这些出土文物可知，楚地先民酷爱食鱼。时至今日，大凡楚乡筵席，必少不了一条全鱼，逢年过节，鱼菜更是必不可少。

　　“馐”又称“百馐”，是用粮食等做成的点心的总称。《楚辞•招魂》中有“粔籹蜜饵，有餦餭些”，应是今天湖北糕点类小吃的缩影。可见2000多年前，楚人已掌握了丰富的糕点制作工艺。楚墓中出土有栗、菱、枣、柿、莲等，这类食材可为楚人制作馐类美食提供材料。

　　“饮”是各类酒及浆汁类饮品的总称，包括清澄的甜酒、带糟的醪酒、酸梅汤及冰冻冷饮等。《楚辞•招魂》提到的“挫糟冻饮”，应是楚人制作的夏季饮品。钱红介绍称，枣阳九连墩楚墓出土的可冰镇酒水的青铜鉴壶等，透露了楚人“冻饮”的细节。

　　著名楚学专家、湖北省社科院原副院长刘玉堂称，《楚辞•招魂》虽是文学创作，但其表现的楚国饮食文化源自现实生活，楚人饮食的“饭”“膳”“馐”“饮”均有涉及，因而有专家认为其是最早且完整的楚国宫廷“食谱”。

　　刘玉堂称，从文献记载及出土文物可知，楚人的主食除了稻米，还有杂粮；除了鱼肉等丰富的肉类食物，还特别重视蔬菜的种植；饮品中，既有高度酒也有低度酒，既有热饮也有冷饮。可见，楚人饮食除了追求色、香、味、形的完美融合，饮食结构特别注重搭配爱发体育官网，蕴含着一定的养生理念。

　　楚人饮食还特别有仪式感，注重饮食器具之美。楚墓中出土了碗、盘、豆、杯、樽、壶、勺等器型丰富的青铜食器、漆食器，其形制之精巧，纹饰之优美，令人惊叹不已。楚食与楚器相得益彰，从侧面反映出楚国饮食文化的发展水平。

　　此外，楚国贵族在宴飨等重要场合，会边品尝美食，边欣赏歌舞。楚地出土的大量编钟、编磬等精美乐器，是楚人重视钟鸣鼎食的礼乐文化的体现。

　　营业执照增值电信业务许可证互联网出版机构网络视听节目许可证广播电视节目许可证