家乡是一种味道，或浓或淡，深深印刻在人们的记忆中。胜芳，华北平原上的这个千年古镇，虽无大都市的喧嚣繁华，却有着自己独特而古老的韵味。

　　胜芳地处霸州市以东35公里，东距天津20公里的东淀中游北岸。东淀是河北仅次于白洋淀的一处湿地洼淀，面积约350平方公里，在上世纪六十年代之前，是河北又一著名水乡，特产松花、东淀蟹、芦席，文化上，以民间花灯、花会及渔歌小调闻名。

　　胜芳始建于春秋末期，始称堤头村，后称武平亭、渭城，宋时定名为胜芳，取意胜水荷香，万古流芳。古时的胜芳是我国北方著名的水旱码头，客商云集、风景秀丽、交通便捷。清朝时被列为直隶六大重镇之一。

　　每一个喜欢古镇的人，都喜欢去了解古镇的曾经过往，喜欢它的民风民俗，更喜欢它的独特风味美食。

　　古镇的永济桥俗称北桥，过了北桥，一路向北，不远处胜芳镇第一小学的对面，就是有着40多年历史的北桥浆铺。

　　最传统的制作方法，古老的大铁锅，每天清晨，醇香的豆浆唤醒了小镇人的味蕾。

　　朴实的老板娘会根据每个顾客的不同要求来盛豆浆，老人们都会说“多加点豆腐啊”！

　　这种油条，我们叫它两条腿果子。在古镇多年来有个传统，谁家孩子十二天，满月，百天，第一个生日，大家都要买这种两条腿果子取吉利，寓意安腿。

　　北桥炸糕的创始人，胜芳镇中华街的邢吉友老人，年轻时候学得这门手艺，改革开放后就在北桥南这个地方，和儿子邢东生开了这个小炸糕店。老人去世后，邢东生便和老婆爱发体育官网一起经营这家小店。

　　古镇上，品种繁多的小吃，美食数不胜数，各家店铺更是尽相媲美，唯独炸糕，多年来只此一家。

　　北桥炸糕一直延袭着传统的两种馅料，豆馅和酸馅。小镇的居民，吃了几十年，喜爱程度更是有增无减。

　　大都会挤进小店，欣赏一下炸糕的制作过程，看着炸糕慢慢金黄，更是挑动了你的味蕾。

　　外地的朋友，只要来胜芳，北桥炸糕是必须要来吃的，不但吃，临走时还都会带好多回去。

　　驴打滚外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。

　　多少年来，每天午饭前后，古镇的人们都会听到这样的吆喝声，大家知道，是赵根田推着他卖扒糕的三轮车过来了……

　　扒糕的原料荞麦有很大的营养价值。据《本草纲目》中记载，荞麦实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽爱发体育官网。作饭食，压丹食毒，甚良。

　　一棵劈开的芦苇签子，就是吃扒糕特有的餐具！胜芳是鱼米之乡，自古南洼就是大片的芦苇荡，于是，勤劳聪慧的胜芳人就创造出了这独具特色的小餐具。

　　古镇薛记元宵秉承祖传的传统工艺，精心研制的薛记元宵，精选上好江米，亲自石碾子磨面，所用馅料都是纯手工制做，不添加任何防腐剂。多年来，薛记元宵已经成为了古镇百姓餐桌上必不可少的美食。

　　朴实善良的老板告诉我，每天的黄蛋糕除了订单，剩下的就在两个自家门店销售，为了保证古镇居民吃到最新鲜的美食，从不过多制作，宁可缺，不可剩！

　　薛记元宵，黄蛋糕，绿豆糕，俨然已经成了古镇的代表性美食。不但古镇居民钟爱了几代人，就是外地朋友，外来游客，都喜欢他们家这古老的味道。

　　在胜芳这座千年小镇上，传承下来的糕点铺子也有数家，多年来他们秉承传统，不忘古训，良心经营，为胜芳人守住了各有特色的古老味道。

　　红光街“酥皮吕”的糕点铺子，酥皮糕点以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、山楂、白糖、五仁、椒盐、芝麻等九种原料为馅，用油、水、糖和面做皮，以皮包馅，烘烤而成。

　　纯手工制作传统点心的成本，不是油和糖和面的成本，而是时间的成本，传承的成本。～古镇人俗称的“牛舌饼”

　　九十年代初，哪一个在胜芳中学上学的学生，没吃过老汽车站那里的大饼夹藕夹？记忆里，那是最美好的味道。那时候胜芳的传统大饼是不刷油的。

　　大概九十年代初期，廊坊安次区码头镇的朱景浩，带着妻儿，来到了妻子的老家古镇胜芳，在新桥头上，开了一个大饼铺。于是一面刷油的新桥朱记大饼走上了人们的餐桌，每天到了吃饭的时间，朱记大饼铺前都会排起长队。

　　大饼夹藕夹，外地朋友只要到胜芳，那是必须要吃的。更是有好多长期在外地的胜芳人，只要回老家，都要先来吃块大饼藕夹。

　　这样的馅饼，或香软或酥脆的面皮，包裹着多汁的馅料，一口咬下去，馅嫩多汁爱发体育官网，香味从舌尖蔓延开来，还有比这更美味的吗？

　　在胜芳中学东面的龙泽苑小区内，一个小小的云吞店，每天吸引着四面八方的食客前来品尝！

　　斑驳的略显沧桑，留下的却是时光的印记……这就是胜芳老字号郁香包子铺的总店。

　　多年来，郁香包子一直坚持购买上好的猪肉，自己绞肉，然后根据祖传配方调制肉馅，保证食材的质量。

　　但凡制作美食的人，大都有一种情结，那就是一点都不马虎，无论从选择食材和制作工艺，都力求把最好的带给大家。

　　满记烧饼羊汤的创始人满开元，他做的每一个烧饼都足量足份儿，干净卫生，被当时的工商所誉为免检产品。，经过时间的考验，满记烧饼羊汤，深受古镇人们的喜爱。

　　肉糕是我国一道特色传统糕类食品，早在春秋战国时期就有记载，并流行于大江南北。是一种以肉馅、肉汤、红薯淀粉为原料，以葱、姜、酱油、香油为配料蒸制而成的美食。

　　古镇胜芳有一霍姓人家，世代做熟食。二百余年前，霍振起到北京的一家熟食店学手艺，学成归来后，扩大了熟食店，肉糕成了店里的主打品牌，取名为老伙计肉糕。

　　由于霍家制作的肉糕口味独特、用料讲究，非常受到镇子里百姓的喜欢，每天都供不应求。就这样，霍家的这家熟食店一直非常红火传承了下来，一直传到了霍振起的第五世孙霍仲才这一辈上，霍家的熟食店经营的品种最多，不仅有肉糕，还有各种熏制的肉类，如熏鸡、熏鸭子、熏猪蹄、拆骨肉、肉肠等。

　　老霍家熟食的传承人，在努力传承百年味道的同时更有着新时代的创新意识，他们购置品牌肉，采用传统手工技艺制作肉糕，并且在2017年注册了老伙计商标，他们立志要将祖辈传承了几百年的传统肉糕制作手艺更好的继承和发扬。

　　松花蛋又称皮蛋、彩蛋、变蛋。关于起源，相传在江苏省吴江县黎里镇上的一个小茶馆里，人们偶然在火灶旁边烧剩的柴灰和泡过的烂茶叶堆里，发现了一些鸭蛋，剥开一看，满壳的蛋白变成黝黑色而带亮彩的固体，内嵌如松枝状的图案，经试食后，感到有一种适口的风味，后来人们便不断的按法制作和改进，就成了今日市场上流行的松花蛋。

　　蛋清透亮似墨玉，松花柏枝入眼来，这就是松花蛋。松花蛋制作在我国历史悠久，它因蛋壳上的松枝花图案而得名，其外观独特，且味道鲜美，口感醇香。一般可分为硬心和汤心两大类，胜芳松花蛋介乎硬心和汤心之间，独具一格。

　　多年来鑫宝皮蛋秉承胜芳松花蛋的传统工艺，加工严谨，配料考究，精工细作，打造出了上乘的品质，在国内外享有很高的声誉，多次荣获各级各类奖项。

　　在经济快速发展的今天，胜芳松花蛋以它传统的工艺，过硬的质量，一直有着很大的市场需求。

　　饸饹面[hé le miàn]是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一。轧饸饹是先把饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）架在烧开水的锅上，再把和好的高粱面，荞麦面轧成滚圆的长面条，直接进锅煮熟，煮熟的饸饹条，捞出浇卤，便可食用，既方便又可口。这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。

　　小镇还有如“周记一锅出”，“新晨一锅出”“贵贵小吃”等多家小店，每天为古镇人精心制作着小镇人爱吃的当地传统美食。

　　过去的流爱发体育官网水席，是在自家的院子里搭起棚子，垒起灶台，请两个乡厨，自己做酒席来宴请所有的亲朋好友。

　　现在的流水席以晚饭为主，晚饭的烹制水平绝对可以和星级饭店媲美，而古镇人们最热衷的还是早上的那碗胜芳大菜！

　　年过六旬的王巨友，古镇有名的厨师，做了一辈子大厨，时至今日，只要亲朋好友家有喜事，还是热心的操持着！虽然徒弟众多，但还是喜欢自己上手。

　　冰糖葫芦又叫糖葫芦，在古镇胜芳人们称之为糖墩儿。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将水果用竹签串成串儿后蘸上糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

　　在古镇胜芳，王家大院的路边，你总会看到一个满脸阳光的中年男人，守着一小车色泽诱人的冰糖葫芦叫卖。无论是古镇的居民还是过往的游客，但凡经过这里，都会被他的冰糖葫芦所吸引。

　　王铁顺的祖辈是石家爱发体育官网庄深州人，多年前来到胜芳，以做传统手切糖块，果仁糖蘸，山楂糕为生。

　　传承了几代人，制作手工山楂糕所选用的这个野山楂却从未改变过，虽然它的价格远远高于普通山楂。

　　胜芳，华北平原上的这个千年古镇，虽无大都市的喧嚣繁华，却有着自己独特而古老的韵味。

　　本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问。