近日，2023“味美浙江·百县千碗”全省名小吃（名点心）挑战赛举行，综合线上投票、线下评比分数评选出全省名小吃（名点心）。

　　相传明朝后期， 倭寇屡犯我国沿海地区，为了让百姓们及时做好防范或躲避，戚继光命令士兵用木棍相击，及时向沿海居民传递信息，后来倭寇败退，戚继光被调北方戍守关隘，玉环当地渔民怀念戚继光爱发体育官网，把他的击木传讯法，经过大胆想象，运用到了美食制作方面，一边将从鱼身上剔下来的鱼肉上洒少许红薯粉，一边敲打，最终将鱼肉敲成薄薄的鱼皮，中间再包上馅料，制作成口感顺滑鲜嫩的鱼皮馄饨。

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　　秋冬季节，玉环海岛渔家人最忙碌的时候就是晒鱼鮝、敲鱼面、做手工鱼皮馄饨。鱼皮馄饨是海岛玉环的纯手工特色名菜，味鲜爽口，而且比一般的馄饨个头要稍大一些，馅儿饱满，鱼皮滑口，形似花朵。

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　　新鲜的鳗鱼肉，肉质细腻且刺少。按敲鱼面的方法，把鱼肉敲成小小的圆形“薄饼”，再包进事先备好的肉馅，用手捏紧缝口，把猪肉的鲜味牢牢锁住，包成一个个馄饨。

　　鱼皮馄饨形状晶莹剔透，融色香味于一体爱发体育官网，可清蒸也可做汤。嚼劲无比的鱼皮，不加味精，也鲜美得不得了。据说吃过的人，10个里，7个是回头客。