记者在恩平烧饼特色街的几家烧饼店见到，工人正忙碌地制作烧饼，大家分工合作，有的负责搓粉，有的负责加入馅料制饼，忙得不亦乐乎。

　　店主：“从农历二月二开始，我们四个炉就没有停过，从早到晚没有停，逢周末我们都是做通宵的，今年很多朋友，像开平、台山、阳江、广州的都过来买，他们说好吃，我们恩平的烧饼很出名。”

　　店主：“到周末比较多人来买烧饼，也有很多人买了寄出国外，清明也有很多人会回来买。我们的烧饼全部都是现做现卖的，全部都是新鲜出炉。”

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　　市民：“明天祭祖，祭祖肯定要买烧饼的，我们一般买叉烧和麦香口味，又软又好吃，上海的亲戚都叫我买，准备买了寄去上海。”

　　店主介绍：“卖得比较好的都是传统的口味，例如叉烧、豆沙、冰肉还有陈皮这几种，年轻人喜欢吃榴莲、紫薯口味比较多。”

　　恩平烧饼是恩平传统特色小吃，是广东省名特优新农产品、区域公共品牌。恩平烧饼源自明朝，制作历史已有500多年，2019年恩平烧饼制作技艺入选江门市级非物质文化遗产。

　　恩平烧饼数百年来长盛不衰。随着名气渐涨，恩平烧饼早已从祭祀用品向特色小吃转变，一年四季都能在恩平找到制作售卖烧饼的店铺。有的烧饼店铺甚至被请入了旅游景区，成为景区一大特色。还有的商家通过积极改良恩平烧饼制作技艺，提高保质期，通过网络平台将恩平烧饼销售到全国各地。

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　　恩平烧饼，这个在熊熊炉火中延续了数百年的小小烧饼，正在悄悄实现华丽转身，发展成一支日渐壮大的产业，成为恩平独具特色的一张美食名片，不仅在粤港澳大湾区爆火，还吸引了全国各地名人、食客前来尝鲜，成为八方游客到恩平必买的“旅游手信”。

　　在五邑地区，清明期间吃鸡屎藤的习俗由来已久，每到三四月份，很多人家里就开始着手准备做鸡屎藤饼爱发体育官网。“鸡屎藤饼”既能饱口福，又有祛湿、散雾毒清热气、补中气之药效，渐渐成为五邑地区随处可见的特色小食。

　　“鸡屎藤饼”并不是像字面所说的跟鸡屎有关系，吃起来并没有臭味，反而味道清香可口，被戏称为“侨乡奥利奥”。它是用“鸡屎藤”这种植物作为原料制作而成的。鸡屎藤又叫鸡矢藤，是一种粗生的植物，在南方尤其是五邑地区颇多，常见于在河边、路边、树林及灌木林中，攀援于其他植物或岩石上。鸡屎藤叶被揉碎后会有股鸡屎的臭味，故而得名，但久闻鸡屎藤有一股沁人肺腑的清香。

　　黄沙蚬，又被称为“西江鲍鱼”。每年清明前后，是黄沙蚬上市的季节，总会吸引包括中山、广州、珠海以及我市各地的大批食客不顾长途跋涉，到新会石板沙吃蚬爱发体育官网，饱览西江风光。

　　要吃真正的黄沙蚬，可以来新会睦洲、大鳌。在睦洲一带水域，西江水质优良，黄沙层较厚，水流相对平稳，利于黄沙蚬的生长，因此这里出产的黄沙蚬粒粒都是澄澄的，肉质肥美饱满，没有泥味，引人垂涎。

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　　簕菜全年可收获，但最佳收获期在春季的清明前后及秋冬季的9—11月。恩平人食用鲜簕菜已有几百年的悠久历史，尤其是清明节前后，人们到山野林边摘采簕菜，并总结出清明吃簕菜可明目的验方，“要想眼睛明，清明吃簕菜”的古老谚语一直流传。

　　其可制作簕菜鲫鱼汤、簕菜茶、簕菜烧饼及簕菜干等，具有解百毒功效，味道甘醇，芳香浓郁。

　　原标题：《最近卖爆了！江门这“网红”美食飘香全国！有老板忙到连续几天通宵做→》

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