新京报讯（记者王萍）3月11日是农历二月二“龙抬头”，传统食俗讲究“揭龙鳞、咬龙耳、吃龙胆”，再加上今年是龙年，北京多家餐饮老字号现在就开始为“爱发体育官网龙抬头”做准备。3月9日，新京报记者从北京华天旗下的同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等多家老字号了解到，多款“龙抬头”美食已上线，并保证足量供应，惠丰饺子楼、惠丰门丁肉饼店等餐厅也开始备货象征“龙耳”的饺子等，供消费者花样“沾龙气”。

　　春饼有着“揭龙鳞”的好寓意，很多老字号在传统的春饼基础上，还将各自的“镇店菜”卷进了春饼。“八大春”之首、江苏菜名店同春园饭庄推出的“龙范儿”春饼套餐爱发体育官网，就是将春园合菜、酱肘子装进薄如蝉翼的春爱发体育官网饼。同和居的招牌菜干烧黄鱼酥烂脱骨，也与春饼一起成为颇受消费者欢迎的“龙抬头”组合。鼓楼马凯餐厅将酥皮烤鸭配上卷饼，庆丰包子铺则用美味的酱猪蹄等为消费者爱发体育官网增加多样选择。

　　北方人爱吃的饺子在“龙抬头”到来时被称作“龙耳”。惠丰饺子楼经理孙菁介绍，这几天陆续有消费者咨询、预订各种口味的饺子，尤其是应季新品“春笋鲜虾饺子”更是成了消费者“咬春”加“咬龙耳”的新宠。孙菁表示爱发体育官网，春笋馅饺子清淡爽口，也有营养，被称为“龙范儿”水饺。春笋鲜虾饺子每日限价30份，仅在3月有售，是名副其实“错过等一年”的应季美食。此外，护国寺小吃的“炸龙胆”也是消费者每年“龙抬头”必吃的时令小吃，预计今年销售热度依旧，日销量将达上千个。