近日，2023年第三批全国名特优农产品公示名单公布，内蒙古鄂尔多斯市伊金霍洛旗的特色美食新庙炒米榜上有名。新庙炒米作为当地的传统美食，以其独特的制作工艺和口感而闻名，一直备受消费者喜爱。然而，随着机械化生产的普及，许多传统炒米作坊纷纷转向机械化生产，新庙炒米制作技艺正面临失传的危险。

　　令人欣慰的是，伊金霍洛旗纳林陶亥镇新庙村党支部书记白美林并未放弃对新庙炒米制作技艺的传承。作为非物质文化遗产传承人，他不仅坚守着传统的制作技艺，还带头成立村集体经济作坊，致力于新庙炒米制作技艺的传承与发展。

　　炒米，蒙古语称“蒙格勒巴达”，意为“蒙古米”。起源于汉朝，盛行于宋元。成吉思汗亲率大军远征期间，炒米成为随身携带的主要军粮。如今的炒米，早已不再是军粮，转而成为草原人民的待客美食爱发体育官网。一碗金黄的炒米，看似简单，却追随着草原牧民走过了上千年，见证了不同民族之间的文化交流和融合，增进相互了解和友谊，推动民族团结和共同发展。

　　内蒙古地域辽阔，炒米风味各异，尤以新庙炒米质量上乘。新庙炒米，以当地产的糜子为原料，经过泡煮、炒碾等工序加工而成。在炒制过程中，火候和时间的掌握至关重要，需要经验丰富的师傅亲自把控爱发体育官网。新庙炒米口感香脆，色黄而不焦，米坚而不硬，视若黄金，泡在奶茶中酥香可口，以独特的风味远近闻名。

　　为了让更多人了解和品尝新庙炒米，白美林在纳林陶亥镇政府的帮助下，将新庙炒米作为特色美食进行推广。同时，他也希望通过自己的努力，让新庙炒米的制作技艺得到更好的传承和发扬。尽管面临机械化生产的冲击，但在白美林等人的坚守下，新庙炒米依然保持着其独特的魅力。（邓瑞）爱发体育官网爱发体育官网